Geleias exóticas e deliciosas estão no cardápio especial do segundo episódio de “Diário do Olivier”, que vai ao ar terça-feira, dia 1º de dezembro, no GNT. Olivier Anquier visita uma fábrica de geleias exóticas no município de Gonçalves, em Minas Gerais. O apresentador traz consigo alguns potes do quitute, e em sua cozinha, prepara uma receita de brioche para acompanhar.

A dona do estabelecimento, Fernanda Kureba Yashi, explica que o produto é feito a base de maçãs. A fruta é cozida e o gosto de maçã dá espaço ao sabor escolhido para a geleia. Para o preparo, o fruto não é descascado. “A casca concentra a pectina, que é responsável pela textura da geleia”, revela Fernanda. Ela mostra, então, a preparação de uma geleia de champanhe com ouro 23 quilates: “O ouro é reconhecido como regulador pela medicina chinesa, porque é o único metal que não é retido pelo organismo”. O chef experimenta e aprova: “Tem gosto de ouro”.