{"id":9666,"date":"2026-09-01T08:19:10","date_gmt":"2026-09-01T11:19:10","guid":{"rendered":"https:\/\/vcfaz.tv\/wp\/claude-troisgros-70-anos-michelin-rio\/"},"modified":"2026-09-01T08:19:10","modified_gmt":"2026-09-01T11:19:10","slug":"claude-troisgros-70-anos-michelin-rio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vcfaz.tv\/wp\/claude-troisgros-70-anos-michelin-rio\/","title":{"rendered":"Claude Troisgros aos 70 busca estrela Michelin no Rio com Madame Olympe"},"content":{"rendered":"<p>Claude Troisgros conquistou sua primeira estrela Michelin em quase uma d\u00e9cada com o Madame Olympe, seu novo restaurante no Leblon que abriu h\u00e1 apenas oito meses, em abril de 2026, quando o chef franco-carioca completava 70 anos.<\/p>\n<p>A estrela foi anunciada em 13 de abril durante a cerim\u00f4nia do Guia Michelin 2026. O Madame Olympe, sob a assinatura conjunta de Claude e da chef J\u00e9ssica Trindade, entrou para a lista de restaurantes estrelados do Rio de Janeiro com reconhecimento imediato pela qualidade de sua proposta gastron\u00f4mica.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vcfaz.tv\/wp\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/claude-troisgros-70-anos-michelin-rio-inline-1.webp\" alt=\"A small intimate fine dining restaurant interior with an open kitchen, soft lighting reflecting off white plates, and a refined table setting with fresh Brazilian ingredients visible on the counter\" loading=\"lazy\"><\/figure>\n<p>O projeto marca a volta de Claude \u00e0 alta gastronomia ap\u00f3s fechar seu ic\u00f4nico restaurante Olympe, que funcionou por 17 anos no Jardim Bot\u00e2nico antes de encerrar as atividades durante a pandemia. Em fevereiro de 2026, o chef havia revelado \u00e0 Forbes que corria atr\u00e1s de &#8220;naturalmente&#8221; uma estrela Michelin com o novo empreendimento, definindo o momento de sua vida como de &#8220;leveza e maturidade&#8221;.<\/p>\n<p>Com 45 anos no Brasil, Claude come\u00e7ou sua trajet\u00f3ria em 1979, quando chegou para trabalhar no restaurante de Gast\u00f3n Len\u00f4tre no antigo Rio Palace. A decis\u00e3o de voltar \u00e0 alta gastronomia aos 70 anos reflete sua renovada ambi\u00e7\u00e3o profissional, mesmo enquanto planeja uma volta ao mundo de moto e dedica mais tempo \u00e0 fam\u00edlia.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vcfaz.tv\/wp\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/claude-troisgros-70-anos-michelin-rio-inline-2.webp\" alt=\"A aged chef's hands working with fresh local Brazilian ingredients\u2014tucupi, pequi, and tropical fruits\u2014arranged on a wooden prep surface with natural light\" loading=\"lazy\"><\/figure>\n<h2>A parceria que amadureceu duas d\u00e9cadas<\/h2>\n<p>J\u00e9ssica Trindade, chef carioca, completa 20 anos de parceria com Claude. Ela evoluiu dentro do grupo Troisgros Brasil e agora divide a chefia do Madame Olympe, que oferece um menu degusta\u00e7\u00e3o de oito etapas. A dupla apresenta um di\u00e1logo entre tradi\u00e7\u00e3o francesa e inova\u00e7\u00e3o brasileira, explorando ingredientes de pequenos produtores e pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis.<\/p>\n<p>A primeira estrela Michelin de J\u00e9ssica marca tamb\u00e9m seu reconhecimento como chef revela\u00e7\u00e3o, premiada pela revista Veja Rio Comer &amp; Beber em 2026. O restaurante, com apenas 24 lugares no Leblon, rapidamente se consolidou como refer\u00eancia da alta gastronomia carioca, com menus que incorporam mem\u00f3rias afetivas e influ\u00eancias asi\u00e1ticas.<\/p>\n<h2>Um legado que continua evoluindo<\/h2>\n<p>Claude definiu seu legado n\u00e3o apenas pela revolu\u00e7\u00e3o que trouxe \u00e0 culin\u00e1ria brasileira ao chegar em 1979, misturando t\u00e9cnica francesa com ingredientes locais como jabuticaba, maracuj\u00e1 e tucupi, mas tamb\u00e9m pelo seu compromisso com a generosidade e o cuidado com o pr\u00f3ximo. Ele mant\u00e9m consultoria em restaurantes em Salvador e Goi\u00e1s enquanto se dedica ao Madame Olympe no Rio.<\/p>\n<p>A conquista da estrela Michelin aos 70 anos reafirma que a ambi\u00e7\u00e3o criativa de Claude Troisgros permanece intacta. Ele segue encantado pela diversidade dos ingredientes brasileiros e continua transformando a gastronomia nacional, agora com uma nova gera\u00e7\u00e3o de chefs que reconhecem seu papel de pioneiro na valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos locais.<\/p>\n<h3>Fontes<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Forbes Brasil<\/strong> \u2014 Entrevista exclusiva com Claude Troisgros em fevereiro de 2026, onde ele discutiu seus planos para o Madame Olympe e sua busca pela estrela Michelin<\/li>\n<li><strong>O Globo<\/strong> \u2014 Cobertura do an\u00fancio da estrela Michelin em abril de 2026 e contexto sobre o restaurante Madame Olympe<\/li>\n<li><strong>Veja Rio<\/strong> \u2014 Informa\u00e7\u00f5es sobre a primeira estrela Michelin de J\u00e9ssica Trindade e seu reconhecimento como chef do ano<\/li>\n<li><strong>Guia Michelin<\/strong> \u2014 Confirma\u00e7\u00e3o oficial da estrela do Madame Olympe na edi\u00e7\u00e3o 2026<\/li>\n<li><strong>Folha de Pernambuco<\/strong> \u2014 Detalhes sobre o restaurante fine dining no Leblon e sua conquista em oito meses de funcionamento<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;9666&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Avaliar esta publica\u00e7\u00e3o&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;22&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Claude Troisgros aos 70 busca estrela Michelin no Rio com Madame Olympe&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} 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