O bolo Martha Rocha virou desafio no MasterChef 2026, no 13º episódio da temporada, reunindo os participantes em duplas para reproduzir uma das sobremesas mais icônicas da confeitaria brasileira, sob a avaliação do chef pâtissier Diego Lozano.
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Divididos em duplas, os aspirantes ao prêmio culinário tiveram 2 horas e 15 minutos para preparar suas próprias versões do complexo bolo, conhecido por sua altura, múltiplas camadas e texturas crocantes. O desafio exigiu precisão na montagem e domínio técnico dos participantes, com o chef Diego Lozano integrando o júri ao lado dos demais avaliadores.
O bolo Martha Rocha surgiu na década de 1950 em Curitiba, no Paraná, como uma homenagem a Maria Martha Hacker Rocha, eleita primeira Miss Brasil em 1954 após conquistar o segundo lugar no concurso Miss Universo daquele ano. A criação é atribuída à confeiteira Dair da Costa Terzado, da tradicional Confeitaria das Famílias, localizada no centro da capital paranaense. A receita foi desenvolvida buscando simbolizar atributos da homenageada por meio dos ingredientes e texturas, com a estrutura do bolo elaborada para lembrar características da baiana de pele branca, olhos azuis e cabelos cacheados.
Com o sucesso da criação, a iguaria ganhou espaço nas confeitarias do Paraná e passou a ser servida em festas de aniversário pelo Brasil afora, consolidando-se como um clássico da confeitaria brasileira. O bolo é montado em múltiplas camadas que intercalam massas de pão-de-ló claras e de chocolate com discos de merengue (suspiro). Entre as fatias de massa, a receita tradicional conta com recheios generosos: creme de gemas (baba de moça ou creme de ovos), nata ou chantilly e crocante de nozes.
A versão clássica ainda inclui geleia de damascos e ameixas pretas, e a cobertura é finalizada com chantilly e fios de ovos, responsável pela apresentação imponente que desafia tanto a precisão quanto o gerenciamento de tempo na prova. A escolha do bolo Martha Rocha para o MasterChef reflete a importância da sobremesa na história culinária brasileira e a dificuldade técnica que representa para confeiteiros em desenvolvimento.
Diego Lozano é um dos maiores representantes da confeitaria brasileira contemporânea, com mais de 25 anos de carreira. Proprietário da Escola de Confeitaria Diego Lozano e do estabelecimento Levena SP, ele é reconhecido mundialmente por seu trabalho e integra o júri do MasterChef Confeitaria, trazendo expertise técnica e crítica especializada para avaliações de desafios de confeitaria como o do bolo Martha Rocha.
Fontes
- Band — origem do bolo Martha Rocha, homenagem a Maria Martha Hacker Rocha, primeira Miss Brasil em 1954, criação pela confeiteira Dair da Costa Terzado da Confeitaria das Famílias em Curitiba nos anos 1950, estrutura e ingredientes da receita clássica.
- Diário da Mídia — confirmação do desafio no 13º episódio do MasterChef 2026, participação de duplas com 2 horas e 15 minutos de tempo, avaliação pelo chef pâtissier Diego Lozano, detalhes das camadas e recheios do bolo.
- Folha de S.Paulo — carreira de Diego Lozano como confeiteiro, reconhecimento profissional e trajetória de 25+ anos na confeitaria brasileira.
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Especialista em mídia digital e televisão, Alba Baptista traz uma expertise detalhada para a categoria “TV” do VCFAZ.TV. Natural de Lisboa, ela explora as últimas tendências em programação televisiva, oferecendo críticas e análises que capturam e informam os entusiastas da TV.