Claude Troisgros conquistou sua primeira estrela Michelin em quase uma década com o Madame Olympe, seu novo restaurante no Leblon que abriu há apenas oito meses, em abril de 2026, quando o chef franco-carioca completava 70 anos.
Claude Troisgros aos 70 busca estrela Michelin no Rio com Madame Olympe
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A estrela foi anunciada em 13 de abril durante a cerimônia do Guia Michelin 2026. O Madame Olympe, sob a assinatura conjunta de Claude e da chef Jéssica Trindade, entrou para a lista de restaurantes estrelados do Rio de Janeiro com reconhecimento imediato pela qualidade de sua proposta gastronômica.
O projeto marca a volta de Claude à alta gastronomia após fechar seu icônico restaurante Olympe, que funcionou por 17 anos no Jardim Botânico antes de encerrar as atividades durante a pandemia. Em fevereiro de 2026, o chef havia revelado à Forbes que corria atrás de “naturalmente” uma estrela Michelin com o novo empreendimento, definindo o momento de sua vida como de “leveza e maturidade”.
Com 45 anos no Brasil, Claude começou sua trajetória em 1979, quando chegou para trabalhar no restaurante de Gastón Lenôtre no antigo Rio Palace. A decisão de voltar à alta gastronomia aos 70 anos reflete sua renovada ambição profissional, mesmo enquanto planeja uma volta ao mundo de moto e dedica mais tempo à família.
A parceria que amadureceu duas décadas
Jéssica Trindade, chef carioca, completa 20 anos de parceria com Claude. Ela evoluiu dentro do grupo Troisgros Brasil e agora divide a chefia do Madame Olympe, que oferece um menu degustação de oito etapas. A dupla apresenta um diálogo entre tradição francesa e inovação brasileira, explorando ingredientes de pequenos produtores e práticas sustentáveis.
A primeira estrela Michelin de Jéssica marca também seu reconhecimento como chef revelação, premiada pela revista Veja Rio Comer & Beber em 2026. O restaurante, com apenas 24 lugares no Leblon, rapidamente se consolidou como referência da alta gastronomia carioca, com menus que incorporam memórias afetivas e influências asiáticas.
Um legado que continua evoluindo
Claude definiu seu legado não apenas pela revolução que trouxe à culinária brasileira ao chegar em 1979, misturando técnica francesa com ingredientes locais como jabuticaba, maracujá e tucupi, mas também pelo seu compromisso com a generosidade e o cuidado com o próximo. Ele mantém consultoria em restaurantes em Salvador e Goiás enquanto se dedica ao Madame Olympe no Rio.
A conquista da estrela Michelin aos 70 anos reafirma que a ambição criativa de Claude Troisgros permanece intacta. Ele segue encantado pela diversidade dos ingredientes brasileiros e continua transformando a gastronomia nacional, agora com uma nova geração de chefs que reconhecem seu papel de pioneiro na valorização dos produtos locais.
Fontes
- Forbes Brasil — Entrevista exclusiva com Claude Troisgros em fevereiro de 2026, onde ele discutiu seus planos para o Madame Olympe e sua busca pela estrela Michelin
- O Globo — Cobertura do anúncio da estrela Michelin em abril de 2026 e contexto sobre o restaurante Madame Olympe
- Veja Rio — Informações sobre a primeira estrela Michelin de Jéssica Trindade e seu reconhecimento como chef do ano
- Guia Michelin — Confirmação oficial da estrela do Madame Olympe na edição 2026
- Folha de Pernambuco — Detalhes sobre o restaurante fine dining no Leblon e sua conquista em oito meses de funcionamento
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